dimanche 26 février 2017
jeudi 23 février 2017
24 fevrier 2017 Guérigny
Sur votre marché de Guérigny nous vous proposons de nouveaux fruits et légumes secs :
Raisin sec
Amande moulu
Amande entiere
Pistaches
Canneberges sucrées
Cerneaux de noix
Noisettes décortiqué
Noix de cajou
jeudi 16 février 2017
Nouveaux épices sur notre étale
Voici nos nouveaux épices que nous vous proposons :
* Pavot bleu
* Coriandre moulu
*Piment fort moulu
*Cumin moulu
*Curry India moulu
Venez nous voir sur nos marchés
samedi 11 février 2017
Les tomates
Saint-Pierre, Cœur de bœuf, Rose de Berne, Noire de Crimée, Green Zebra… En salade ou à la croque au sel, ces variétés de tomates, pour ne citer qu'elles, sont des mets de choix plébiscités de longue date par les jardiniers. Leur fragilité les rend cependant impropres à la commercialisation et donc inaccessibles aux consommateurs, en dehors des circuits courts. La raison? Ces délicieuses petites natures s'avèrent incapables de résister aux chocs et de se conserver plusieurs jours sans s'abîmer, à la différence des tomates de supermarché sélectionnées pour subir sans dommages ce véritable parcours du combattant grâce au gène Long Life qui leur confère une peau dure. Mais les rend notoirement insipides.
Il serait faux cependant de croire que le goût se résume à la génétique, même si cette dernière joue une part prépondérante. Les méthodes culturales et le mode de conservation jouent aussi un rôle primordial. Une Rose de Berne cultivée avec des méthodes intensives ne sera pas meilleure qu'une tomate industrielle, même si celle-ci provient… d'un jardin, d'une mini-serre ou d'un balcon.
L'eau est le second ennemi du goût. Nécessaires après le semis et la plantation, les arrosages doivent se raréfier par la suite et même carrément cesser au moment de la récolte, sauf bien sûr en cas de forte sécheresse. L'objectif est d'inciter la plante à développer son système racinaire en profondeur où elle trouvera l'eau nécessaire à ses besoins. L'apport d'un épais paillage en surface limite l'évaporation, même au plus fort de l'été, évitant de sortir l'arrosoir à tout bout de champ. Et de récolter des fruits gorgés d'eau et sans saveur…
Autre technique incontournable: la taille. Pour donner le meilleur d'eux-mêmes, les plants de tomates doivent être débarrassés de leurs «gourmands» au moyen d'un sécateur ou d'une paire de ciseaux. Ces rameaux secondaires qui poussent à l'aisselle des feuilles de la tige principale finissent, à la longue, par épuiser le pied. Lequel donnera des tomates de petits calibres à la qualité altérée.
Beaucoup de choses, enfin, se jouent pendant la dernière ligne droite. «La quantité de radiation et de chaleur que les tomates reçoivent pendant la maturation est un facteur primordial, explique Jean-Daniel Arnaud, spécialiste des plantes potagères à la Société nationale d'horticulture de France (SNHF). Une bonne exposition au soleil stimule les réactions biochimiques qui président à la synthèse des arômes .» Des études menées par l'Institut national de la recherche agronomique (Inra) ont même montré que les tomates situées en hauteur ont plus de goût que celles récoltées à la base du pied.
Une fois cueillie à point, la récolte doit être entreposée à l'abri du soleil dans un endroit frais et surtout pas au réfrigérateur! Les tomates y perdraient l'essentiel de leurs arômes.
Il serait faux cependant de croire que le goût se résume à la génétique, même si cette dernière joue une part prépondérante. Les méthodes culturales et le mode de conservation jouent aussi un rôle primordial. Une Rose de Berne cultivée avec des méthodes intensives ne sera pas meilleure qu'une tomate industrielle, même si celle-ci provient… d'un jardin, d'une mini-serre ou d'un balcon.
L'eau ennemi du goût
C'est ainsi que l'excès d'azote, même d'origine «bio» (compost, purin d'ortie…), est particulièrement préjudiciable à la qualité. Cet élément, que la plante absorbe essentiellement sous forme de nitrates, stimule la formation de tiges et de feuilles au détriment de la floraison et de la fructification. Sans compter qu'une végétation luxuriante, et donc peu aérée, facilite l'apparition de maladies redoutables comme l'anthracnose et le mildiou.L'eau est le second ennemi du goût. Nécessaires après le semis et la plantation, les arrosages doivent se raréfier par la suite et même carrément cesser au moment de la récolte, sauf bien sûr en cas de forte sécheresse. L'objectif est d'inciter la plante à développer son système racinaire en profondeur où elle trouvera l'eau nécessaire à ses besoins. L'apport d'un épais paillage en surface limite l'évaporation, même au plus fort de l'été, évitant de sortir l'arrosoir à tout bout de champ. Et de récolter des fruits gorgés d'eau et sans saveur…
Autre technique incontournable: la taille. Pour donner le meilleur d'eux-mêmes, les plants de tomates doivent être débarrassés de leurs «gourmands» au moyen d'un sécateur ou d'une paire de ciseaux. Ces rameaux secondaires qui poussent à l'aisselle des feuilles de la tige principale finissent, à la longue, par épuiser le pied. Lequel donnera des tomates de petits calibres à la qualité altérée.
Beaucoup de choses, enfin, se jouent pendant la dernière ligne droite. «La quantité de radiation et de chaleur que les tomates reçoivent pendant la maturation est un facteur primordial, explique Jean-Daniel Arnaud, spécialiste des plantes potagères à la Société nationale d'horticulture de France (SNHF). Une bonne exposition au soleil stimule les réactions biochimiques qui président à la synthèse des arômes .» Des études menées par l'Institut national de la recherche agronomique (Inra) ont même montré que les tomates situées en hauteur ont plus de goût que celles récoltées à la base du pied.
Une fois cueillie à point, la récolte doit être entreposée à l'abri du soleil dans un endroit frais et surtout pas au réfrigérateur! Les tomates y perdraient l'essentiel de leurs arômes.
vendredi 10 février 2017
Marché de campagne dimanche
Dimanche 12 fevrier,
marche de campagne à Poiseux.
Nous serons la et vous proposerons
un choix de fruits et legumes,
d'epices,
d'olives et
de fruits secs.
Samedi 11 fevrier 2017
Ce samedi nous seront à Saint Parize le Chatel.
Venez decouvrir notre étal de fruits et legumes ainsi que notre choix d'epices, d'olives et de fruits secs ...
jeudi 9 février 2017
Guérigny, vendredi 10 février 2017
Rendez vous demain à Guérigny découvrez nos petites modifications de notre étale ce qui nous permet de vous proposez plus de choix en fruits et légumes mais aussi en épices fruits secs et olives.
La saisons des clémentines est terminée mais nous vous proposons des mandarines feuilles, un mélange sucré et juteux de clémentine ajouté à cela la petite acidité de l'orange.
En nouveauté épices, nous vous proposons du poivre moulu ou en grain ...
mercredi 8 février 2017
Histoire d'avocat ...
L'avocat est le "fruit-légume" du moment ! En salade avec des
crevettes, avec du citron, en guacamole, en verrine ou sur du pain
toasté avec des oeufs mollets, il se déguste facilement au quotidien.
Adoré par toutes les adeptes du manger sain, il est aussi délicieux que
bon pour la santé car malgré son apport calorique élevé, il possède de
nombreuses vertus. Découvrez-en cinq insoupçonnées.
Il est un coupe-faim naturel
Contenant 6,7 g de fibres alimentaires pour 100g de chair, l'avocat est un allié pour votre poids. Outre l'avantage de réguler le transit et d'éviter tout problème de constipation, les fibres permettent de ralentir la digestion et donc de vous sentir plus longtemps rassasiée (ce qui fait de l'avocat un excellent coupe-faim en cas de fringale). Il contient également beaucoup d'acide oléique. Aussi connu sous le nom d'oméga-9, celui-ci active la sensation de satiété dans le cerveau. L'avocat, malgré le gras qu'il contient, reste sain même si vous faites attention à votre ligne.
Il est bon pour la vue
Entraînant une perte progressive et parfois importante de la vision, la dégénérescence maculaire est une maladie qui touche surtout les personnes âgées de 55 ans. Alors pour maintenir une bonne vision, n'hésitez pas à consommer régulièrement de l'avocat. Il est en effet le fruit (l'avocat est bien un fruit, même s'il se consomme le plus souvent en version salée) qui contient le plus de lutéine, un caroténoïde essentiel pour entretenir une bonne vue, au même titre que la zéaxanthine et la cryptoxanthine.
Il protège le coeur
Seul "fruit-légume" à contenir des lipides, l'avocat est un aliment gras et calorique. Cependant, vous aurez tort de vous en priver car il contient des acides gras mono-insaturés qui aident à la diminution du mauvais cholestérol pour augmenter celui du bon. Il dispose aussi d'une grande quantité de phytostérols, qui contribueraient eux-aussi à réduire le cholestérol. Riche en vitamine K et en acide oléique, l'avocat permettrait également de diminuer les risques de diabète et d'éviter l'accumulation de graisses abdominales.
Il est antistress
L'avocat est riche en vitamine B5, en potassium et en magnésium. La vitamine B5 permet de favoriser l'oxygénation des cellules du coeur et du cerveau et de diminuer l'anxiété. Le potassium (l'avocat en contient environ 55 mg, soit 15% de plus qu'une banane) et le magnésium permettent eux de diminuer l'excès de sodium de l'organisme et de convertir le glucose en énergie. Grâce à l'avocat, vous disposez d'un combo gagnant qui permet de lutter contre le stress tout en donnant de l'énergie.
Il est bon pour la peau
Dernier bienfait non négligeable, les propriétés antioxydantes de l'avocat aideraient à prévenir le vieillissement de la peau et des cheveux. Riche en acides gras, ce fruit issu de l'avocatier permet également de nourrir la peau en profondeur et d'éviter son dessèchement. Ce n'est pas pour rien que l'huile d'avocat entre dans la composition de nombreux produits de beauté. Si vous êtes une adepte des masques visage maison, sachez qu'il existe de nombreuses recettes à base de purée ou d'huile d'avocat.
Il est un coupe-faim naturel
Contenant 6,7 g de fibres alimentaires pour 100g de chair, l'avocat est un allié pour votre poids. Outre l'avantage de réguler le transit et d'éviter tout problème de constipation, les fibres permettent de ralentir la digestion et donc de vous sentir plus longtemps rassasiée (ce qui fait de l'avocat un excellent coupe-faim en cas de fringale). Il contient également beaucoup d'acide oléique. Aussi connu sous le nom d'oméga-9, celui-ci active la sensation de satiété dans le cerveau. L'avocat, malgré le gras qu'il contient, reste sain même si vous faites attention à votre ligne.
Il est bon pour la vue
Entraînant une perte progressive et parfois importante de la vision, la dégénérescence maculaire est une maladie qui touche surtout les personnes âgées de 55 ans. Alors pour maintenir une bonne vision, n'hésitez pas à consommer régulièrement de l'avocat. Il est en effet le fruit (l'avocat est bien un fruit, même s'il se consomme le plus souvent en version salée) qui contient le plus de lutéine, un caroténoïde essentiel pour entretenir une bonne vue, au même titre que la zéaxanthine et la cryptoxanthine.
Il protège le coeur
Seul "fruit-légume" à contenir des lipides, l'avocat est un aliment gras et calorique. Cependant, vous aurez tort de vous en priver car il contient des acides gras mono-insaturés qui aident à la diminution du mauvais cholestérol pour augmenter celui du bon. Il dispose aussi d'une grande quantité de phytostérols, qui contribueraient eux-aussi à réduire le cholestérol. Riche en vitamine K et en acide oléique, l'avocat permettrait également de diminuer les risques de diabète et d'éviter l'accumulation de graisses abdominales.
Il est antistress
L'avocat est riche en vitamine B5, en potassium et en magnésium. La vitamine B5 permet de favoriser l'oxygénation des cellules du coeur et du cerveau et de diminuer l'anxiété. Le potassium (l'avocat en contient environ 55 mg, soit 15% de plus qu'une banane) et le magnésium permettent eux de diminuer l'excès de sodium de l'organisme et de convertir le glucose en énergie. Grâce à l'avocat, vous disposez d'un combo gagnant qui permet de lutter contre le stress tout en donnant de l'énergie.
Il est bon pour la peau
Dernier bienfait non négligeable, les propriétés antioxydantes de l'avocat aideraient à prévenir le vieillissement de la peau et des cheveux. Riche en acides gras, ce fruit issu de l'avocatier permet également de nourrir la peau en profondeur et d'éviter son dessèchement. Ce n'est pas pour rien que l'huile d'avocat entre dans la composition de nombreux produits de beauté. Si vous êtes une adepte des masques visage maison, sachez qu'il existe de nombreuses recettes à base de purée ou d'huile d'avocat.
dimanche 5 février 2017
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